Cómo Preparar Té de Saúco y Jarabe de Saúco: El Método y Por Qué Hay Que Cocinarlas

Por Suhail Rivera, JD, fundadora de Alkaline Herb Shop

Las bayas de saúco secas hacen dos cosas: un té profundo y ácido y el clásico jarabe de saúco. La regla más importante es que el saúco siempre se cocina, nunca se usa crudo. Para el té, hierve a fuego lento de 1 a 2 cucharadas de bayas de saúco secas en 10 onzas de agua durante 15 minutos, luego cuela. Para el jarabe, se hierve más tiempo y se endulza. Esta guía cubre ambos, y por qué cocinarlas no es opcional.

Por qué hay que cocinar el saúco primero

Esta es la parte importante. Las bayas de saúco crudas pueden causar malestar estomacal, así que siempre se cocinan antes de usar. Hervirlas a fuego lento es parte de toda receta de té y jarabe por esta razón. Nunca las comas ni las prepares crudas, y siempre dales un buen hervor.

Cómo hacer té de saúco

1. Agrega de 1 a 2 cucharadas de bayas de saúco secas a 10 onzas de agua.
2. Tapa y hierve a fuego lento 15 minutos. Un hervor, no solo un reposo, porque las bayas deben cocinarse.
3. Retira del fuego, cuela y bebe.

Cómo hacer jarabe de saúco

1. Hierve a fuego lento media taza de bayas de saúco secas en 3 tazas de agua unos 45 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
2. Cuela, presionando las bayas para sacar todo el líquido.
3. Deja enfriar y luego integra un endulzante de tu elección, como jarabe de arce, agave o azúcar de coco.
4. Guárdalo en el refrigerador y úsalo en un par de semanas.

¿A qué saben las bayas de saúco?

Profundas, oscuras y ácidas, más cercanas a una baya que a un té floral, con una nota como de mermelada una vez cocidas. El jarabe es más rico y dulce, y el té más ligero y ácido.

¿El saúco tiene cafeína?

No. El saúco no tiene cafeína de forma natural.

¿Qué es el saúco?

El saúco son las pequeñas bayas oscuras de Sambucus nigra, conocidas como bayas de saúco. Las nuestras son bayas enteras orgánicas o silvestres de Albania, un solo ingrediente sin nada agregado. No hacemos afirmaciones de salud sobre ellas. Disfrútalas cocidas, como té ácido o jarabe casero.

Quién no debe usar saúco

• Siempre cocina el saúco antes de usar. No lo comas ni lo prepares crudo.
• No usar durante el embarazo ni la lactancia.
• No se recomienda para menores de 18 años.
• Si tienes alguna condición médica o tomas medicamentos con receta, consulta primero a tu médico.

Cómo almacenar las bayas de saúco secas

Guárdalas bien cerradas en un lugar seco a temperatura ambiente, de 59 a 86 °F. Bien secas y selladas, se conservan un par de años.

Suhail Rivera es la fundadora de Alkaline Herb Shop, que produce y vende las bayas de saúco descritas en este artículo.

Suhail Rivera, JD, es la fundadora de Alkaline Herb Shop. Ha pasado años seleccionando, manejando y vendiendo las hierbas sobre las que escribe, trabajando directamente con productores y laboratorios independientes de análisis. Tiene el título de Juris Doctor (abogada). No es profesional de la salud. Este artículo es solo para información general y no constituye consejo médico. Consulte a su médico o farmacéutico antes de empezar cualquier hierba, especialmente si está embarazada, amamantando, tomando medicamentos o manejando una condición de salud. Conozca más sobre ella y la tienda en la página Sobre Nosotros.